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　　食品冷却塔是一种冷却设备，也可以说是一种热处理机制。熟悉冷却塔的人知道它的工作原理是，利用塔中工业冷却水的作用，吸收在工业生产过程中生产废热，在接触大气后将这些热量散到空气当中去，一到降低冷却水温度的目的。
　　运行时，塔内有两股冷热流体存在并混合接触，这两者之间会存在温差，借助温差使用被冷却物体接触到冷却水后，会将水份蒸发到空气中，自身也就会有冷却的效果。但是这种冷却效果我们是通过什么去衡量的呢？
　　一般要衡量冷却有用的方法就是看食品冷却塔在进出塔内时生产的温差，这也为冷却塔选型提供了重要的依据。通常对于民用冷却塔来说，标准塔型在设计将进水温度设置为三十七度，出水稍微低一点，是三十二度，所以两者之间的温差是五度，而而对于工业用冷却塔设计况一般分成好几个，包括三十二度、三十三度到四十三度、四十五度到六十五度等，所以进出塔温差一般在八到二十度之间。
　　为了符合不同用户生产时的冷却塔效果，食品冷却塔在运行的时候要保持各个管道流程的通畅，堵塞情况是不能有的，如果一旦有堵塞现象发生，要及时的清理，以免对整个环节生产影响。